導讀：目前國產乳品包裝加工機械，雖然在共性技術和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產品體系，但在關鍵設備和關鍵技術上仍不盡人意。在中國乳業(yè)蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下，在大家都在圍繞奶源與市場和產業(yè)的各種爭論中，人們卻忽視了包裝加工機械技術——這個產業(yè)鏈中不可或缺的一環(huán)的發(fā)展。
　　
　　我國的乳品包裝加工機械行業(yè)的發(fā)展存在以下一些矛盾：
　　
　　一、初級產品的低水平與終端產品的高安全性要求的矛盾
　　
　　牛奶是一種高時效性食品，在加工包裝過程中必須保證終端產品各項微生物指標達到食品安全性的要求。我國的生鮮牛奶的微生物指標較之發(fā)達國家的指標存在著很大的差距。這就要求在牛乳加工過程中，所使用的加工包裝裝備的技術性能，在保障終端產品的安全性方面有著過高的要求。即從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術狀態(tài)上都要加以保證。將可能由工藝裝備技術造成的影響降低到最低限度。
　　
　　然而各乳品企業(yè)為了做出自身產品的差異性優(yōu)勢而爭奪市場，對原料奶進行人為的增稠、調香處理，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關加工包裝裝備的技術責任。只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性，才能應對這種原料原有工藝性的改變。
　　
　　二、行業(yè)的特殊要求與復合型技術人才缺失的矛盾
　　
　　在乳品加工包裝裝備中，UHT及無菌技術位于較高技術層次上，是相關技術學科的綜合性成果。也是國內需要突破的關鍵技術和裝備。乳品加工包裝裝備行業(yè)是一個具有特殊要求的行業(yè)；從技術層面上而言，制造商應該具備生化制藥裝備制造技術，乳品加工工藝師的經驗，自動化集成技術的能力和全面質量控制的手段的綜合素質。要突破關鍵技術，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外，更重要的是能夠消化、吸收國外相關先進技術，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要擁有具備技術整合和創(chuàng)新能力的高素質復合型人才。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結構的原因，高素質人才的極度缺乏已成了不爭的事實，也成為制約行業(yè)技術水平發(fā)展的瓶頸。
　　
　　三、行業(yè)發(fā)展格局與宏觀導向缺乏的矛盾
　　
　　乳品包裝加工機械行業(yè)的特殊性表現在：技術跨度寬、綜合性強，市場發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構成相對簡單；格局較分散；企業(yè)間相互封鎖，技術壟斷，閉門造車的現象較為嚴重。在技術層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產，高素質人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數。行業(yè)宏觀指導屬于多個行業(yè)協(xié)會，政出多門形成了一個無明確宏觀導向，也無發(fā)展扶持政策，更無技術規(guī)范監(jiān)督的“三無行業(yè)”。嚴重地制約了整體技術水平的提高，大大滯后于乳品產業(yè)的發(fā)展。
　　
　　近些年，隨著我國乳業(yè)的迅猛發(fā)展，各乳制品加工廠家的競爭也愈演愈烈，這也隨之帶動了與其相關的加工及包裝機械行業(yè)的發(fā)展。
　　
　　眾所周知，國外的設備價格普遍比較昂貴，企業(yè)多把希望寄托在價格相對便宜的國產乳品加工包裝機械上。目前國產乳品包裝加工機械，雖然在共性技術和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產品體系，但在關鍵設備和關鍵技術上仍不盡人意。
　　
　　此次乳制品生產企業(yè)的“換證”，對于國內的乳品包裝設備生產廠家來說，可以說是一個機遇，也可以說是一個挑戰(zhàn)。
　　
　　筆者在采訪中發(fā)現，對于國內的一些大的包裝設備生產廠家來說，此次乳企的“換證”可謂是一個大的機遇。大企業(yè)有自己的技術研發(fā)團隊，有自己的核心技術，產品定位高端，多以出口為主。