一、進(jìn)貨查驗(yàn)制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽;查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進(jìn)口食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。

二、記錄制度

1,  食品經(jīng)營(yíng)者建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度。
2,  建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度,如實(shí)記錄食品的名稱,規(guī)格,數(shù)量,生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期),保質(zhì)期,供貨商名稱及聯(lián)系方式,進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的票據(jù).
3,  經(jīng)營(yíng)者銷貨時(shí)按工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式,如實(shí)記錄食品的名稱,規(guī)格,數(shù)量,生產(chǎn)批號(hào),生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式,銷售日期等。
4,  設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)經(jīng)營(yíng)者或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜,按照供貨商,進(jìn)貨時(shí)間,商品類別等不同,將供貨憑證進(jìn)行分類整理,定期裝訂成冊(cè),落實(shí)臺(tái)賬管理。
 5,  進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí),不得偽造,保存期限不得少于兩年.