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廚房設(shè)備源頭廠家

一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案

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行業(yè)資訊

11-142018

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  上午8點(diǎn),陸家嘴地鐵站出口一側(cè),三輛鮮紅色移動早餐車依次排開,“一份手抓餅加蛋加香腸,再來一包豆?jié){”,在附近平安銀行做白銀期貨的戴小姐幾乎天天到這里買早餐。服務(wù)員熟練地在平底鍋中放入半成品,不到兩分鐘,熱氣騰騰的早餐就送到了她手上。

  從2012年起,上海已連續(xù)三年將早餐工程列為市政府實(shí)事項(xiàng)目,市區(qū)兩級政府投入近5000萬元,再加上中央財政支持早餐網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)資金約1071萬 元,新建、改建了16個中央廚房和1100多家早餐門店,確立了以連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化為特色的“3.0版”早餐體系。

  移動早餐車填補(bǔ)“空白”

  陸家嘴地區(qū)高樓林立,但許多樓宇中的白領(lǐng)卻為吃早餐而犯愁。浦東新區(qū)經(jīng)過調(diào)研,決定引入外形美觀、體積較小的移動早餐車和幫幫車,布設(shè)在陸家嘴、世博 園等旅游景區(qū),與席永記、巴比等固定中式早餐門店相輔相成,價廉物美且購買方便,大大緩解了各類人員,尤其是周邊樓宇白領(lǐng)人群的就餐難。

  放心閣副總經(jīng)理陳國偉說,公司在浦東有15輛移動早餐車,生意都不錯,尤以陸家嘴最火。早餐車集成了眾多品牌企業(yè)的“良品”:巴比的包子,清美的豆 漿,放心閣擅長的粥。據(jù)浦東新區(qū)商務(wù)委副主任李曉明介紹,近年來浦東扶持的早餐網(wǎng)點(diǎn)達(dá)100多家,流動早餐車22輛、幫幫車180輛,還有一大批原有網(wǎng)點(diǎn) 互為補(bǔ)充,極大地方便了市民吃早餐。

  政府財力支持中央廚房

  上海“1.0”、“2.0”版早餐企業(yè)多數(shù)為小微企業(yè),生產(chǎn)規(guī)模小,廠房簡陋,技術(shù)比較低。

  打造“升級版”早餐工程,上海選擇以建設(shè)“中央廚房”為突破口,政府財力聚焦產(chǎn)業(yè)能級的提高。到去年底,上海已有巴比饅頭、清美、放心閣等16家企業(yè)的中央廚房得到財政支持,參建企業(yè)去年實(shí)現(xiàn)銷售28.86億元,同比上升21.24%。

  今年,本市還將支持?jǐn)U建席永記、喬家柵、小楊生煎、老盛昌等4家企業(yè)的中央廚房。席永記第一期投入近1000萬元建造近3000平方米的生產(chǎn)配送中心,今年再投500萬元升級設(shè)備、庫房,實(shí)現(xiàn)流水線標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),其規(guī)模可支撐50多家餐飲連鎖門店的產(chǎn)品需求。

  “3.0版”新中央廚房也即將登場。巴比饅頭從2011年起先后投入1200多萬元改建中央廚房,最近還將再投資3.5億元打造“透明化”中央廚房。 從原材料進(jìn)廠到食材加工清洗,再到成品、半成品出貨,將全天24小時在網(wǎng)上“直播”,顧客能實(shí)時收看中央廚房里的一舉一動。工程計劃今年7月開 工,2015年底建成投用。

  “八方神仙”做“一路事”

  看起來是一頓簡單的早餐,做好它卻要面對“八方神仙”。上海成立了早餐工程建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組,由分管市領(lǐng)導(dǎo)掛帥,商務(wù)、食安、財政、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)、綠化市容、環(huán)保、交警等部門相關(guān)負(fù)責(zé)人都參與其中,變“多頭管理”為“合力統(tǒng)籌”。

  交警總隊(duì)為移動早餐車和5家企業(yè)辦理了車輛通行證;市食藥監(jiān)局、質(zhì)監(jiān)局為新建主食加工配送中心辦理了證照,并加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理;環(huán)保部門對早餐門 店環(huán)評、市容部門對幫幫車的設(shè)立提供便利;各級財政按照早餐工程進(jìn)度及時劃撥資金支持;區(qū)級政府也在網(wǎng)點(diǎn)布設(shè)和調(diào)整上進(jìn)行統(tǒng)籌,發(fā)揮了屬地化管理作用。

  政府管理“下沉”,多在服務(wù)企業(yè)、引領(lǐng)市場上出謀獻(xiàn)策。浦東新區(qū)商務(wù)委牽頭,讓放心閣等移動早餐車經(jīng)營企業(yè)與街鎮(zhèn)、市場管理等部門對接,選擇熱點(diǎn)區(qū)域 進(jìn)入市場“快車道”。他們還與中銀通合作,為早餐商戶安裝銀聯(lián)POS終端,打通早餐工程的“金融動脈”,并通過微信、互聯(lián)網(wǎng)等新渠道,加大早餐工程宣傳力 度。